上海地瓜粉絲

　地瓜粉絲

小雞燉蘑菇粉條

　　原料

　　雞肉、粉條、野生榛蘑

　　調(diào)料

　　花生油、冰糖、料酒、醬油、胡椒粉、大料、姜片、蔥段、鹽

　　做法：

　　1. 雞肉洗凈。媽媽拿回來就已經(jīng)收拾干凈，并且剁好的了，我只要洗洗就行了，我還留了幾塊過幾天煲湯的。

　　2. 粉條用開水泡軟。這個粉條是唯一美中不足的，不是自家做的。

　　3.榛蘑也沖洗干凈。這個榛蘑也是半成品，是秋天采來的新鮮榛蘑用開水焯過后，再用鹽腌起來保存的，我只要沖洗一下就好了

　　4. 將雞肉涼水下鍋。

　　5. 燒開后撇去浮沫，撈出來沖洗干凈。

　　6. 鍋內(nèi)放少許油，放入冰糖慢慢加熱至熔化。

　　7. 待冰糖微微變紅之后，放入雞塊翻炒。雞爪子拿出來不放里炒，不然越炒越干巴不好啃啦。

　　8. 加入料酒和醬油翻炒均勻。

　　9. 填湯沒過雞塊，再把雞爪子放進(jìn)去。

　　10. 加入胡椒粉和大料。

　　11. 再加入姜片和蔥段，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉半小時(shí)。

　　12. 放入榛蘑再燉10分鐘。

　　13. 放入泡好的粉條燉至軟爛。

　　14. 加入適量鹽調(diào)味。

　　15. 一鍋香噴噴的小雞燉蘑菇粉條就出鍋嘍。