天津麻辣燙粉絲

麻辣燙粉絲

豬肉燉粉條

做法一

材料

主料：五花肉 500克、國(guó)康紅薯粉條或土豆粉條150克、京蔥1根、 蒜瓣3瓣　

　　配料：八角1顆、桂皮少許　

　　調(diào)料：料酒 1小勺、 生抽 2大勺、抽 1小勺、 冰糖 10克

做法

1、把所有材料準(zhǔn)備好。

　　2、粉條提前用溫水泡軟。

　　3、五花肉洗干凈，切成塊。

　　4、鍋中注入適量清水，大火煮開(kāi)后，倒入切成塊的五花肉，氽燙至水開(kāi)，取出，瀝干水分備用。

　　5、京蔥洗干凈，切片。

　　6、八角、桂皮用清水泡洗干凈。

　　7、蒜瓣去衣備用。

　　8、鍋洗凈燒熱，下小許油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。

　　9、倒入瀝干水分的五花肉，快手翻炒。

10、加入1勺老抽給肉上色

11、然后加入白菜翻炒出水分

12、可適量加入水放入鹽八角老抽，蓋上鍋蓋

13、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘

14、加入泡好的粉條再燉5分鐘

15、加入味精等調(diào)料，出鍋

做法二

材料

五花肉，蔥，姜（切片），花椒，八角，料酒，老抽，冰糖，粉條

做法

1、五花肉切大塊。

2、鍋中水沸后，放入五花肉，水再開(kāi)時(shí)撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污。

3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻。

4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

5、加入適量溫水沒(méi)過(guò)五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可。大火煮開(kāi)，小火煮一個(gè)小時(shí)。

6、粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道。

7、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)，小火繼續(xù)煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。