天津云燕粉絲

云燕粉絲

現(xiàn)在來教大家識別真假紅薯粉條，經(jīng)常吃粉條粉絲的親必看！

  1、觀 —顏色偏白，粗細(xì)不一，形狀不規(guī)則，因為是人工搖瓢不可能做到每根粉條都一樣長短粗細(xì)，假粉條多通體透明

  關(guān)于脆度——因為原料只有紅薯淀粉，曬干以后很脆，用手輕輕一抓就斷,而且曬干后不易返潮。市場上賣的號稱純紅薯粉在下暴曬10天也不會一抓就斷，因為他們里面放了一種食用膠。——目前基本簡單以及科學(xué)的鑒別方法！

  2、水煮—— 純正粉條一般煮5-10分鐘最佳，煮10分鐘-15分鐘就會慢慢變成斷條，而假粉條久煮不爛

  口感——真正的紅薯粉條燉5分鐘左右吃起來滑溜易嚼斷，口感非常好，有明顯的紅薯香味，假粉條吃起來就跟嚼橡膠一樣，無紅薯香味，不好嚼爛！不但沒有口感，更談不上營養(yǎng)價值...

  3、干嚼時有紅薯淀粉的味道——這個方法可能得行家才能辨識了。

  水泡法：用水泡紅薯淀粉吸水性較強(qiáng)，吸水膨脹后很大，所以煮熟的純紅薯粉條放一段時間，很容易把碗中剩余的水吸干；其他淀粉吸水性弱，吸水膨脹較小。