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武漢麻辣燙粉絲

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武漢麻辣燙粉絲

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麻辣燙粉絲

老鴨湯粉絲

豬肉燉粉條

做法一

材料

主料:五花肉 500克、國康紅薯粉條或土豆粉條150克、京蔥1根、 蒜瓣3瓣 

  配料:八角1顆、桂皮少許 

  調(diào)料:料酒 1小勺、 生抽 2大勺、抽 1小勺、 冰糖 10克

做法

1、把所有材料準(zhǔn)備好。

  2、粉條提前用溫水泡軟。

  3、五花肉洗干凈,切成塊。

  4、鍋中注入適量清水,大火煮開后,倒入切成塊的五花肉,氽燙至水開,取出,瀝干水分備用。

  5、京蔥洗干凈,切片。

  6、八角、桂皮用清水泡洗干凈。

  7、蒜瓣去衣備用。

  8、鍋洗凈燒熱,下小許油,放入冰糖,小火炒成焦糖色。

  9、倒入瀝干水分的五花肉,快手翻炒。

10、加入1勺老抽給肉上色

11、然后加入白菜翻炒出水分

12、可適量加入水放入鹽八角老抽,蓋上鍋蓋

13、大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘

14、加入泡好的粉條再燉5分鐘

15、加入味精等調(diào)料,出鍋

做法二

材料

五花肉,蔥,姜(切片),花椒,八角,料酒,老抽,冰糖,粉條

做法

1、五花肉切大塊。

2、鍋中水沸后,放入五花肉,水再開時撇去浮沫,撈出五花肉,用溫水沖洗凈血污。

3、鍋中油熱后,放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋,放入五花肉翻炒均勻。

4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

5、加入適量溫水沒過五花肉,比做紅燒肉的水稍多一些即可。大火煮開,小火煮一個小時。

6、粉絲洗凈,不必泡軟,以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道。

7、將粉條放入鍋中,蓋上鍋蓋,大火煮開,小火繼續(xù)煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。


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