你知道老鴨粉絲湯如何制作嗎？

南京自古喜食鴨饌，盛行以鴨制肴，有“金陵鴨肴甲天下”之美譽(yù)。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進(jìn)行改良，在制作時(shí)，各地均有不同，不過(guò)不論是鴨湯的烹制，還是鴨血、鴨肝與鴨腸的制作，都采用的是傳統(tǒng)制作金陵鹽水鴨的方法，是金陵菜中重要的代表。

老鴨湯不僅充分發(fā)揮鴨肉的食療作用（煲湯是鴨肉的最佳烹飪方法），更是自古至今中國(guó)人推崇的一款經(jīng)典美食，也是鴨血粉絲湯的另一種叫法。

粉絲廠(chǎng)家告訴您老鴨粉絲湯生產(chǎn)制作方法：

原料：老鴨湯350-400克、粉絲150-200克

輔料：鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個(gè)鹵蛋

碗中調(diào)味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調(diào)味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克

做法：

1.取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘；

2.在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調(diào)味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。

湯色乳白，口感鮮美，富有鴨子固有的香氣與味道。