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吳中地瓜粉絲

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  • 發(fā)布日期:2019/05/14
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 地瓜粉絲

老鴨湯粉絲

小雞燉蘑菇粉條

  原料

  雞肉、粉條、野生榛蘑

  調(diào)料

  花生油、冰糖、料酒、醬油、胡椒粉、大料、姜片、蔥段、鹽

  做法:

  1. 雞肉洗凈。媽媽拿回來就已經(jīng)收拾干凈,并且剁好的了,我只要洗洗就行了,我還留了幾塊過幾天煲湯的。

  2. 粉條用開水泡軟。這個(gè)粉條是唯一美中不足的,不是自家做的。

  3.榛蘑也沖洗干凈。這個(gè)榛蘑也是半成品,是秋天采來的新鮮榛蘑用開水焯過后,再用鹽腌起來保存的,我只要沖洗一下就好了

  4. 將雞肉涼水下鍋。

  5. 燒開后撇去浮沫,撈出來沖洗干凈。

  6. 鍋內(nèi)放少許油,放入冰糖慢慢加熱至熔化。

  7. 待冰糖微微變紅之后,放入雞塊翻炒。雞爪子拿出來不放里炒,不然越炒越干巴不好啃啦。

  8. 加入料酒和醬油翻炒均勻。

  9. 填湯沒過雞塊,再把雞爪子放進(jìn)去。

  10. 加入胡椒粉和大料。

  11. 再加入姜片和蔥段,蓋上鍋蓋,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉半小時(shí)。

  12. 放入榛蘑再燉10分鐘。

  13. 放入泡好的粉條燉至軟爛。

  14. 加入適量鹽調(diào)味。

  15. 一鍋香噴噴的小雞燉蘑菇粉條就出鍋嘍。


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