吳中淮安紅薯粉絲

淮安紅薯粉絲

快速泡火鍋寬粉條的方法：

　　1、首先，將寬粉折成六厘米長的段。

　　2、然后，用30℃的熱水浸泡。

　　3、浸泡大約30分鐘，即可泡軟備用。

　　寬粉條質(zhì)地堅硬，光用涼水，就算泡上一天也很難泡開。沒有完全泡開的粉條，不但吃起來硬邦邦的影響口感，而且放進鍋里會嚴重吸湯。為泡開的寬粉不僅會把菜里的湯汁吸掉，還會造成糊鍋的麻煩。

　　此外，更不能用開水浸泡。許多人想快點把粉條泡開，就干脆直接用開水浸泡。這樣粉條內(nèi)部還沒來得及吸收水分，而外層已經(jīng)被浸泡的變爛變粉了。如果再做菜，就容易爛成糊狀。

　　泡寬粉條最好用溫水，手放進水里稍微會有些燙。溫度大概在30℃~50℃左右即可。一般來說，用溫水泡30分鐘左右，粉條即可泡軟。