關(guān)于紅薯粉絲的小知識(shí)有哪些？

  粉絲知識(shí)介紹：粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、蠶豆粉絲，更多的是淀粉制的粉絲。如紅薯粉絲，土豆粉絲等。 粉絲按其開聯(lián)有粗，細(xì)，圓，扁及片狀等多種；按其主要用料又有豆類、薯類、苕類的不一樣；依據(jù)各地的制法差異叫法不一樣，有的叫粉絲，有的叫粉條，還有的叫涼粉，冬粉等稱號(hào)，其實(shí)是迥然不同的，制法相差不多。除大豆以外的豆類淀粉均可制造粉絲，但以綠豆淀粉成品為最佳。粉條與粉絲的原料和制造技術(shù)一樣，僅僅粉條更粗一些，對(duì)比耐煮，更適合燉食。

  粉絲養(yǎng)分分析：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)；粉條有杰出的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的滋味，再加上粉條自身的柔潤(rùn)嫩滑，愈加爽口迷人；但是粉條含鋁許多一次不宜食用過多。

  粉絲補(bǔ)充信息：淮安水晶粉絲是淀粉的線狀成品，分干濕兩種。濕粉絲在本地鮮銷，干粉絲經(jīng)水發(fā)后食用，多用作涼拌或做湯，葷素皆宜。粉絲與粉條性味一樣，就是有粗細(xì)之別算了，明代以前統(tǒng)稱為粉條。其差異標(biāo)準(zhǔn)是凡直徑大于0.7毫米的為絲條，小的為粉絲。粉絲在加工制造過程中添加了明礬，明礬即硫酸鋁。攝入過量的硫酸鋁，會(huì)影響腦細(xì)胞的功能，然后影響和干擾人的認(rèn)識(shí)和回憶功能，形成老年癡呆癥，還可致使膽汁郁積性肝病，可致使骨骼軟化，還可致使卵巢萎縮等病癥。食用粉絲后，不要再食油炸的松脆食物，如油條之類。由于油炸食物中含有的鋁也許多，合在一起會(huì)使鋁的攝入量大大超越每日答應(yīng)的攝入量。依據(jù)科學(xué)測(cè)驗(yàn)，每人每日答應(yīng)攝入的鋁量為每千克體重1毫克。

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