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吳中山芋粉條

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吳中山芋粉條

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山芋粉條

老鴨湯粉絲

每年的這個時候開始想念一種味道


一種在他鄉(xiāng)無法復(fù)制的味道


那就是家鄉(xiāng)的味道


舌尖上的年味與鄉(xiāng)愁——淮安紅薯粉絲


江南小鎮(zhèn)的冬日,餐桌上總少不了各種火鍋,配菜千變?nèi)f化,但是在淮安,人們總喜歡主菜將盡的時候,撒上一把溫水泡過的紅薯粉絲,就著濃濃的湯汁,稍煮后用筷子夾起,爽滑Q彈,這便是火鍋的全部意義。


當(dāng)現(xiàn)代生活被高科技的網(wǎng)絡(luò)、汽車、手機等充斥時,一些傳統(tǒng)技藝的繼承人卻在默默的耕耘,他們不求名利,把老祖宗留下的精華傳承下去。


  做為淮安人,應(yīng)該感到幸運,勤勞的淮安人傳承著這門技藝,可以讓我們吃到真正的農(nóng)家粉絲。


  淮安漣水趙集鎮(zhèn)歷來以盛產(chǎn)紅薯粉粉絲而出名,九十年代以前都是純手工木錘擊打,費時費力產(chǎn)量不高,后來隨著技術(shù)革新,逐漸都購置了電動機械錘。


  一直堅持用本地的高山紅薯粉作為原料,歷經(jīng)打芡、和面、漏粉、撈粉、冷卻、晾曬等工序,亮晶晶的粉絲就這么出來了,晶瑩剔透非常誘人。


純正紅薯粉絲不含任何人工色素,屬綠色天然食品,具有好吃爽口、粉味純正、筋道耐煮、清香可口、營養(yǎng)豐富的獨特品質(zhì),食法多樣,宜烹飪、耐保存,素有“人造魚翅”之美稱,一直深受廣大老百姓的喜愛。


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