純手工紅薯粉條和機(jī)器紅薯粉條的識(shí)別方法

純手工紅薯粉條和機(jī)器紅薯粉條的識(shí)別方法

      1、看顏色：能用于生產(chǎn)粉條的紅薯品種也是比較多的，不同紅薯生產(chǎn)出來(lái)的粉條顏色不可能完全相同。但是，真正的純手工紅薯粉條顏色通常都比較深，發(fā)黃或發(fā)青。而機(jī)器加工的粉條顏色較淺、較亮，這是因?yàn)闄C(jī)械設(shè)備過(guò)濾渣滓的能力高，做出的粉絲純度高。然而，如果純手工紅薯粉條所用的紅薯淀粉純度較高，灰分去除的比較干凈，最后加工出來(lái)的粉條也是顏色較淺較亮的。所以，單純從顏色上并不確定是不是純手工粉條或機(jī)器粉條。

　　2、看粗糙度：純手工紅薯粉條的表面很粗糙，個(gè)別地方有疙瘩狀的白色小突起，在粉條內(nèi)部還能發(fā)現(xiàn)許多小氣泡，這都是手工粉條應(yīng)該具有的特點(diǎn)。那些表面光滑且有棱角，內(nèi)部無(wú)氣泡的粉條都是機(jī)器粉條。不過(guò)，由于純手工紅薯粉條的加工技術(shù)越來(lái)越高，粉條中的突起的白色小疙瘩和小氣泡越來(lái)越少了，需要仔細(xì)查看才能找到一些。如果找遍所有粉條都沒(méi)有發(fā)現(xiàn)小疙瘩或小氣泡，那肯定就是機(jī)器粉條。

　　3、看均勻度：純手工紅薯粉條粗細(xì)不均勻，而機(jī)器粉條的粗細(xì)均勻一致?？淳鶆蚨仁呛軠?zhǔn)確的判斷方法，因?yàn)槭止し蹢l不可能做到粗細(xì)均勻，而機(jī)器粉條也不可能做到粗細(xì)不均勻。

　　4、看順直度：看粉條的順直程度也是很準(zhǔn)確的判斷方法，根根順直的粉條肯定是機(jī)器粉條，而純手工粉條都是彎彎曲曲，雜亂無(wú)章，根本不可能做到根根順直。當(dāng)然了，機(jī)器粉條也無(wú)法模仿手工粉條的自然彎曲和雜亂無(wú)章。

　　以上幾點(diǎn)就是粉絲加工廠家的純手工紅薯粉條與機(jī)器紅薯粉條的識(shí)別方法，兩者只是采用的加工方法不同罷了。只要選用的原料沒(méi)有問(wèn)題，它們對(duì)健康都是沒(méi)有任何危害的。

      原料只有是紅薯淀粉，曬干以后才會(huì)很脆，用手輕輕一抓就斷，而且曬干后不易返潮。市場(chǎng)上賣(mài)的號(hào)稱(chēng)純紅薯粉在太陽(yáng)下暴曬10天也不會(huì)一抓就斷，因?yàn)樗麄兝锩娣帕艘环N食用膠。

      純紅薯粉絲顏色會(huì)有多樣，因?yàn)樗眉t薯淀粉的質(zhì)量不一樣，有些會(huì)暗一點(diǎn)，淀粉處理的好的又會(huì)白一點(diǎn)，但紅薯粉絲色澤整體上講是比較暗的，紅薯透亮，特別是煮后更亮，有勁道。

      純紅薯粉絲越干越脆，水分低于12%，紅薯粉絲易斷，碎粉多，假紅薯粉絲有較好的韌性，碎粉極少。

      純紅薯粉絲很耐煮，別且還有一個(gè)和假粉絲最大的區(qū)別：純紅薯粉絲越泡越多。意思就是你剛泡的時(shí)候是半碗，泡一段時(shí)間之后就變成了多半碗甚至一碗了。